Soupe Pho au bouillon maison de Julia Simon

Vous avez suivi nos aventures de pintade et bouillon maison ? Voici la recette de notre soupe Pho revisitée au bouillon maison !
Pour le bouillon, on fait une confiance aveugle aux recommandations dans le livre de Julia Simon . L'avantage de cette soupe réconfortante, c'est qu'une fois que vous avez le bouillon, c'est pas mal d'assemblage et donc ça se prépare assez vite si vous êtes occupé.e.s avec un petit bébé par exemple ! On a utilisé du radis noir mais adaptez avec les légumes de saison que vous voulez !

Pour 4 portions

• 1,5 L de bouillon de poulet ou de votre choix
• 1 citron jaune
• 1 filet de sauce soja
• 200 g de nouilles de riz
• 1 petit oignon
• 300 g de légumes râpés
• 1 bouquet de coriandre

Réchauffez votre bouillon avec les légumes râpés et l'oignon émincé afin de les-y faire cuire (10 min environ). Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Préparez les herbes et coupez le citron en 4. Répartissez dans les bols les nouilles de riz, versez par-dessus le bouillon avec les légumes. Versez un filet de sauce soja et de citron. Parsemez de coriandre